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SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03

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ひとつの原酒をどう熟成し、どう重ね合わせれば、新しい表情を生み出せるのか。

新道蒸溜所が掲げる「THE QUEST FOR THE ORIGINAL（独創性の追求）」のもと、ウイスキーの可能性をさらに深く探る「SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES」シリーズ。

その第3弾となる一本です。

今回のキーモルトは、シリーズで初めて採用されたAWO（アメリカンホワイトオーク）新樽で約4年間熟成したノンピート原酒。

新樽ならではの爽やかなグリーンの香りと、バニラを思わせる甘さを軸に、バーボン樽熟成のピーテッド原酒、シェリー樽、ミズナラ新樽、コニャック樽など、計7種類の原酒をヴァッティングしています。

グラスから感じられるのは、オーク新樽由来のフレッシュなグリーンとバニラの香り。

そこへ芳ばしいピートが重なり、まるで森の中の苔や清水を思わせるような、瑞々しくスモーキーなニュアンスへ。

さらに時間をかけて向き合うと、甘やかなプリンを思わせる香りから、ほろ苦いほうじ茶のような落ち着いた表情へと変化していきます。

甘やかさを中心にしながら、スモーキーさ、華やかな果実味、そしてビターな余韻。

ひと口の中でさまざまな要素が重なり、飲み進めるほどに表情が変わっていくのが、この一本のおもしろさです。

まずはストレートで、グラスの中でゆっくり変化していく香りを。

50％というしっかりとした度数なので、少量ずつ加水しながら、自分好みのポイントを探してみるのもおすすめです。

ナッツや燻製料理、ローストした肉料理など、香ばしさのある食事と合わせながら楽しむのも良さそうです。

いつものウイスキーとは少し違う、「熟成」と「ヴァッティング」の奥深さをじっくり味わいたい夜に。

新道蒸溜所が探究する、新たなウイスキーの表現をぜひお楽しみください。